Šokolaadi Babka retsept: kuidas Babkat teha
Paksu rikkaliku tumeda šokolaadiga lainetatud Ida-Euroopa magus leib on maitsev hommikusöögiks.
Ideaalne jaoks hommikusöök, hiline hommikueine või koos pärastlõunane kohv, Babka on Poola ja Ukraina juudi retsept, mis on koogi ja leiva ristand, natuke nagu brioche.
Babkat saab täita mitmesuguste täidistega – šokolaadi, vürtside, pähklite või isegi soolaste juustuga variantidega. Meie omas on kasutatud mõnusat šokolaadi ja soojendavat kaneeli.
Babka klassikaline lainetus on tehtud rullimise, lõikamise ja keeramise protsessides. See kõlab keeruliselt, kuid on lihtne, kui tead, kuidas. Esmalt tainas tasandatakse ja kaetakse täidisega. Seejärel rullitakse see vorstikujuliseks (nagu chelsea kukkel või kaneelirull). Rulli lõikamise asemel lõigatakse rull pikuti pooleks ja triibulised lõikeküljed pööratakse väljapoole. Seejärel keeratakse pikad taignatükid kokku, et saada kaunilt triibuline muster.
Babkat küpsetatakse tavaliselt pätsivormis, kuid kui teil seda pole, küpsetate selle küpsetusplaadil vabas vormis.
Võid proovida teha ka üksikuid babkarulle – lõika kokkurullitud tainas pikuti kitsasteks pikkadeks ribadeks, seejärel keera ja keera ribad kukliteks.
Suhkrusiirup annab babkale iseloomuliku kleepuva tekstuuri. Laske suhkrul enne keetmist madalal kuumusel vees täielikult lahustuda, et vältida siirupi kristalliseerumist.
Kindlasti pintselda kuuma siirupiga kuuma leiva peale – nii imendub see kergemini ja ühtlasemalt.