Kööginogade ostmise juhend

Kui olete kunagi proovinud nüri teraga liigendit nikerdada, saate teada, miks professionaalsed kokad on nii kirglikud, et kasutavad iga ülesande jaoks õiget tööriista. Kui soovite parimat viilutada ja kuubikuteks lõigata, lisab hea kööginugade komplekti investeerimine toidu valmistamise rõõmu; ja viimati terve elu! Parimate kööginogade ostmiseks lugege meie juhendit.

Valikud

Kui tunnete end iga ülesande jaoks õige tööriista valimisel, on teil valida suur valik noad. Kuid igapäevaseks kasutamiseks varustage endale põhitõed. 5 nuga, mis hõlmavad enamikku ülesandeid, on järgmised:

Lõikamisnuga

Käepärane väike nuga puuvilja ja köögivilja ettevalmistamiseks, tera pikkusega 7-10cm.

Mitmekülgne, lai nuga tükeldamiseks ja viilutamiseks. Hea koka nuga saab hakkama mitmesuguste toitudega, köögiviljadest kanarindadeni. Saadaval on nii väikesed kui ka suured koka noad, kuid mida suurem on nuga, seda rohkem kontrolli on teil lõikamise üle. Tera on kokkukõlamiseks kokkukõmmatud kokk-nuga nuga kergelt kõverdatud.

Peenelt hammustatud nuga

Ideaalne puuviljade, näiteks tomatite viilutamiseks.

Leiva nuga

Kaasas hammastatud servaga, et viilutada leiba ilma rebimata.

Nikerdav nuga

Hea nikerdusnuga peaks olema painduv tera umbes 20–26 cm, kuid pidage meeles, et pikemad terad lõikavad paremini laiemaid liigeseid, näiteks keedetud sinki. Teral on terava otsaga tera, mis aitab liha luust vabastada.

Lageraie

Oma suure ja eristatava ristkülikukujulise lõiketeraga kasutatakse tavaliselt konditustatud vuukide tükeldamiseks lõiketera.

Konditusega nuga

Omab äärmiselt õhukest elastset tera liha eemaldamiseks kondiga.

Utiliit või universaalne nuga

Kaasas pikema lõiketera kui lõikehaava ja see on kasulik enamiku igapäevaste lõiketööde jaoks.

Fileerimisnuga

Sellel õhukese lõikega noal on sirge serv. See on paindlik, muutes selle ideaalseks liha ja kala puhtaks fileerimiseks.

Asjad, mida tuleks arvestada

Roostevaba teras

Enamik noad on tänapäeval valmistatud vähese süsinikusisaldusega roostevabast terasest, mis on vastupidav roostetamisele, pingutamisele ja tükkide tekkimisele, kuid hea lõiketera säilitamiseks on vaja teritamist sagedamini kui teisi teri.

Süsinikteras

Puristid vannub süsinikterasega, mis on üldiselt kallim kui roostevaba teras, ja kõrgem süsiniku sisaldus tähendab, et tera on kergem hoida.

Keraamiline

Kõrge puhtusastmega tsirkooniumoksiidist valmistatud keraamilised terad on sama kõvad kui teemant ja erakordselt kerged. Keraamilised terad säilitavad oma serva kauem kui roostevaba teras.

Damaskus

Lamineeritud tera süsinikterasest südamikuga ning vahelduvate kõva ja pehme roostevabast terasest kihtidega, mis annab sellele tõesti kõva serva, mille saab jahvatada üliteravaks.

Titaan

Kombineerituna teiste materjalidega, näiteks hõbeda või keraamikaga, on äärmiselt kerge ja vastupidav nuga.

Mida otsida

✔ Täielik tang - siin jätkub tera käepideme sees otsast lõpuni, pakkudes tugevust ja tasakaalu. See on midagi, mida peaksite otsima, kui soovite tõeliselt hea jõudlusega nuga. Pool tang on nimi, mis antakse tangile, mis ulatub osaliselt mööda tera - ja see hoiab nuga kulusid madalamal.

✔ Tera jaoks sujuv kand ohutuse tagamiseks. (Konts või tükelda on tera põhi nuga käepideme lähedal.)

✔ Polsterdatud tera - nuga ja käepideme vaheline tera, mis on sageli valmistatud paksema terasetükiga. Kasulik on peatada käsi libisemast terale.

✔ Tera ja käepideme vahel on ühtlaselt tasakaalustatud kaal. Kontrollige seda, toetades nuga üle sõrmede - see peaks jääma tasaseks.

✔ Hea haarde tagamiseks oluline käepide.

✔ Võtke arvesse noa raskust. Üldiselt eelistavad professionaalsed kokad neid raskemaid.

Hooldus

Enamik noad vajavad regulaarset uuesti teritamist. Terade heas korras hoidmiseks kasutage nugateritajat või terast. Täiendava kaitse jaoks kasutage alati siledat pinda, näiteks puidust või akrüülist lõikelauda.

Nõudepesumasinas ohutu?

Kontrollige alati tootja juhiseid. Üldiselt on plastkäepidemega noad nõudepesumasinas ohutud ja puitkäepidemetega noad mitte, välja arvatud juhul, kui neid on spetsiaalselt nõudepesumasinas kasutamiseks töödeldud. Kui aga teil on aega, püsivad käsitsi pestud ja kuivatatud noad teravamad kauem, isegi kui tootja sõnul on ohutu neid nõudepesumasinasse panna. Ärge jätke noad ligunema pesukausi põhja. Neid on lihtne unustada ja see võib nuga kahjustada. Kui kasutate nõudepesumasinat, siis korrosiooni vältimiseks eemaldage ja kuivatage noad tsükli lõpus. Ärge jätke noad nõudepesumasinas loputus- ja hoidmisprogrammi alla.

Nuga teritamine

Kui kavatsete investeerida headesse nugadesse, on ülioluline neid hästi teritada. Harjumuseks on neid enne iga kasutamist teritada, ideaaljuhul terasest. Samuti peaks ainult nuga kokk oma noad teritama - keegi teine ​​hoiab tera tõenäoliselt terasest erineva nurga all, mis võib seda nürida.

Terase kasutamiseks on mitu viisi, nii et leidke endale kõige mugavam - ja harjutage! Parempoolse käega hoidke terast vasakus käes vertikaalselt, tasakaalustades otsa kindlale tööpinnale ja haarates seda kindlalt käepidemest. Hoides nuga paremas käes, asetage tera kand terasest paremal, käepideme lähedale, umbes 20-30 ° nurga alla. Tõmmake nuga terasest alla, tõmmates nuga järk-järgult enda poole, nii et tera pikkus teravamaks muutuks. Lõpetage tera otsaga, kuni jõuate terase lõpuni. Teise külje teravdamiseks korrake seda noateraga terase vastasküljel.

Rohkem GHI-st

Pesumasin ostujuhend
Ahi või pliit ostujuhend
Tolmuimeja ostujuhend