Mida kokkab hea majapidamiskoka meeskond jõulupühal

Teie ettevalmistamine jõulud söögikord võib tunda end üleolevalt, eriti kui toidate rahvamassi. Kuid usaldage meid, see ei pea tegelikult stressi tekitama. Selleks, et saaksite nautida sujuvat jõulutoidu valmistamise kogemust, palusime Hea majapidamineasjatundlik kokandusmeeskond nende parimate näpunäidete ja nõuannete saamiseks.

Palusime kokandusmeeskonnal paljastada, mida nad täpselt jõulupühal valmistavad, et saaksite järgida nende peamisi näpunäiteid stressivaba eine jaoks.

35-aastase toiduainetööstuse kogemusega on kindel, et meeskond teab midagi või teist kuidas seda erilist pidulikku sööki pisut lihtsamaks muuta ja kuidas kõiki kaasata töökoormus!

Siit saate teada, kuidas oma jõuluõhtusööki valmistada nagu prof ...

Meike Beck, kokandusjuht

Minult küsitakse palju, mida ma valmistan, kui tegemist on 25-aastasega^thja vastupidiselt traditsioonidele on see juba aastaid olnud suursugune mahe röstitud kana. Osaliselt seetõttu, et salaja eelistan maitset, aga ka seetõttu, et meil on kõik söögikorrad planeeritud ja me ei taha kõiki ülejääke, mis kalkun võib genereerida (jah, ma tean, et nad on ägedad, aga sinki, jerk-stiilis sealiha nokkaid ja gravadlaxi on meil selleks ajaks juba olemas… ma ütlesin sulle, et me plaan!).

Nagu iga liha puhul, ostke parim, mida saate endale lubada ja teid premeeritakse parema maitse ja tekstuuriga.

Kui röstitud, siis teen jätke lind puhata kuni tund, tihedalt fooliumisse mähitud. See aeg muudab teie liha mahlakust väga oluliseks - ja jätab teile vabad küljed sorteerida.

Neist rääkides on laual piinlikult palju, kuna tundub, et igaüks neist on minu suure perekonna kellegi austatud lemmik ja seda ei saa kuidagi maha jätta ega asendada! Kuid mul õnnestub ikka igal aastal varjata mõnda uut retsepti, et see värske püsiks!

Näpunäide: proovige mitte rabeleda. Vaadake jõululõunat veel ühe röstina ja see tundub lihtsam!

Näpunäide: võtke ära põhitüki liha keetmine ja kasutage lihatermomeetrit, et kontrollida, kas see on teie maitse järgi küpsetatud. See hoiab ära toiduvalmistamise liiga (või mis veel hullem, ala).

Näpunäide: kõike õigel ajal lauale saamine on kindlasti kriips, kuid võite leevendada osa survet, kirjutades endale ajakava enne põhisündmust (või järgige meie oma). Lisage temperatuurid, ajad ja kuumutamise juhised. See aitab säästa meeletult fakte ja arvnäitajaid.

Emma Franklin, kokandustoimetaja

Meie pere jõulud on väga seotud pikaajaliste traditsioonidega ja menüü on nikerdatud kivitahvlites sarnaselt kümne käsuga. Maadlesin 30-aastaseks saades emalt toiduvalmistamise üle kontrolli, kuid see ei tähenda, et mul oleks lubatud nii palju kui tassi näppimine ja taevas jääb ära, soovitan meil nüüd menüüst mõni või teine ​​roog välja jätta, kui meie pere on natuke väiksem!

Mu isa on jahimees-koguja ja alustab oma toidukaupade ostmist aegsasti enne tulekut, varudes end kestvate asjadega ja vaeva nähes, milliseid juustusid juustulauale tellida. See aitab vältige viimase hetke paanikahäiretega poode ja aitab kulusid jaotada natuke ka. Meil on alati kalkunit - Kelly pronksi - kuna talu asub majast, kus ma üles kasvasin, otse tee ääres ning pakkisin selle lahti ja lasin sellel eelmisel õhtul külmikus pisut kuivada - see annab sellele imeliselt karge naha. Saame lisakorjuse (kalkunikroonid on nii populaarsed, et kalkunitarnijatel on need alati tasuta!) Või ka mõned tiivad, ja mina rösti neid jõululaupäeval, siis hauta neid kubikutega, et saada tõeliselt intensiivne varu, mis annab päeval peaaegu kohese kastme, lisaks paneb see maja imeliselt jõululõhna lõhnama.

Päeval, see kõik puudutab delegeerimist. Igal inimesel on oma töö, mille eest ta alati vastutab, sealhulgas minu elukaaslane ja mu õe uus abikaasa, ja kuna töökohad on alati nende omad, on nad tõeliselt uhked, et saavad minu tehtud asjad (üsna nõudlikud) standardid. Meie proovige nii palju ette ära teha samuti - novembris tühjendatakse sügavkülmik, et teha teed (küpsetamata) hakkimispirukate jaoks, nii et oleme alati valmis mõned ahju hetkega, ja jõhvikakastet saab teha ja külmutada niipea, kui leiate jõhvikaid poed!

Näpunäide: delegeerige, delegeerige, delegeerige! Pole tähtis, kui suur olete perfektsionist, ei pea te igat võrset isiklikult koorima. Andke teistele inimestele tööd ja kui ruum seda võimaldab, proovige teha neid asju, mida nad saavad köögist välja viia, et teil oleks natuke ruumi.

Näpunäide: pidage vastu soovile, et enne sööki pakutaks liiga palju pidulikke näpunäiteid. Üleliigne kann on mõnusalt põletatud pastinaakide tulekahju retsept.

Näpunäide: Kokkamine ei pese. See on ahvatlev, eriti kui teete režiimi, kuid sunnite end hästi teenitud pausi tegema ja koristama kõik, kes sööki ei valmistanud.

Grace Evans, digitaalse kokakunsti kirjutaja

Aastaid ei lubatud köögis kedagi teist peale minu ema, sest noored ja vanavanemad satuvad vahel lihtsalt teele! Kuna aga aastad on edasi läinud ja laua ümber olevad numbrid kasvanud, on nüüd teretulnud lisapaarid võimekaid käsi. Suure päeva hommikul alustavad kõik hommikusöögiks koduste St Lucia kuklitega, mis küpsetatakse eelmisel päeval ja soojendatakse uuesti, kui erinevad inimesed ärkavad. Põhitoidukorra jaoks läheme oma peres väga traditsiooniliselt koos 7-kilose kalkuniga (nii et poksipäeval on palju järelejäänud), mis hakkab varahommikul keetma, ja puhkab 2 tundi, pakitud tinafooliumi ja puhastesse rätikestesse. See puhkeaeg vabastab ahju temperatuuri tõstmiseks ja külgede röstimiseks.

Samuti hoiame traditsioonilisi külgi, sealhulgas röstikartulit, leivakastme, röstitud köögivilju, jõhvikastme ja mu onu kastme.

Magustoitude hulka kuuluvad jõulupuding, šokolaadine yule log ja tasane hakklihatort, mida serveeritakse Red Leicesteri või Cambozola juustuga (põhjapoolne traditsioon on mu suurelt vanaisalt edasi antud)!

Näpunäide. Asetage täidis kalkuni naha alla, kattes rinna ettevaatlikult, et liha oleks kena ja niiske. Vastasel juhul on sageli kuivamise oht.

Näpunäide. Kui te pole krõbeda naha pärast mures, kasutage kalkunite küpsetamiseks röstikotti, nii et mahlad jääksid sisse ja neid saaks hiljem maitserohelisele lisada.

Näpunäide: mõelge ette. Köögivilju saab ettevalmistada üks kuni kaks päeva ette ja hoida neid korralikult külmkapis anumates.

Alice Shields, kokanduskirjanik

Lõunasöögiks on meid sageli 16 - see tähendab, et üks kalkun lihtsalt ei tee seda! Meie keskel asub kodulindude kõrval suur kleepuv glasuuritud sink Jõululaud. Mõnikord on seal isegi veiseliha.

Kuna jõulupuding võib olla üsna lõhestav, siis alati teha alternatiivne magustoit, tavaliselt jahuta šokolaadikook, mis istub paar päeva enne suurt sündmust õnnelikult õhukindlas anumas. Serveeri see jäätise või jõulupudingikastmega.

Näpunäide. Asetades lauale paar kaussi nibusid - oliivid, pähklid, juustukõrsikud -, aitab see külastajatel meelelahutust hoida ja nälg lahedana jätta.

Näpunäide: Hästi kaunistatud istmeplaaniga jõululaud aitab vanuse- ja peregruppe omavahel segada.

Georgie D'Arcy Coles, kokandusassistent

Minu laiendatud pere ühe noorima täiskasvanuna ei ole mul tavaliselt jõululõuna küpsetamise ülesannet pandud, seetõttu pöördusin tädi poole, et küsida, mida ta suureks päevaks ette valmistab! Kuna jõulupühadel on meid tavaliselt 27, korraldus ja delegeerimine on võtmetähtsusega. Meil pole kombeks hommikusööki süüa ja selle asemel loodame lastele mitmesuguseid omatehtud suupisteid täiskasvanutele mõeldud kanepid, näiteks kivised teed ja lõherohi, et hoida meid edasi, kuni istume hiline lõuna.

Kuna nii suure perega on aeg ja ruum piiratud, on meil standardsed toidud, mida saab ette ja siis valmistada päeval mikrolainetega veendumaks, et ahjus on ruumi ka muuks. Selliste retseptide hulka kuuluvad porgandi- ja pastinaakipüree kastanite ja tüümianiga, punane kapsas ja köögiviljatäidis. Meie perekonna paljudele inimestele ei meeldi jõulupuding, nii et meil on nn jäätisepomm, mille mu tädi teeb aegsasti ette ja kujundab selle välja nagu jõulupuding!

Näpunäide: kui peres on lapsi, paluge vanematel tuua neile sobivad suupisted ja maiuspalad, et neil oleks midagi, mis neile meeldiks, ja et nad poleks lõunasööki oodates liiga näljased.

Näpunäide. Delegeerimisel pöörduge inimeste tugevate külgede poole. Näiteks paluge kunstiinimestel laud panna ja suurematel joodikutel märjukest tuua.

---

Nagu see artikkel? Liituge meie uudiskirjaga et saada rohkem selliseid artikleid otse teie postkasti.

REGISTREERI